การปรับปรุงประสิทธิภาพต้นทุนโลจิสติกส์ในอุตสาหกรรมแปรรูปผักโดยอาศัยแบบจำลองสถานการณ์

Abstract

ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองหอย เป็นโครงการส่วนพระองค์ในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทำหน้าที่ส่งเสริมการปลูกพืชและพัฒนาอาชีพเกษตรกร โดยมีพืชหลักที่สร้างรายได้ให้กับโรงคัดบรรจุฯ หนองหอยคือผักกาดหอม ห่อผักกาดหางหงส์ผักกาดขาวปลีและกะหล่ำปลีทั้งในแบบผักบรรจุถุง และผักไม่บรรจุถุง ซึ่งจากการดำเนินงานของ โรงคัดบรรจุฯ ได้มีการนำวิธีคำนวณต้นทุนแบบต้นทุนฐานกิจกรรมแทนต้นทุนบัญชีแบบเดิมทำให้ทราบถึงต้นทุนที่ แท้จริงที่เกิดขึ้นและกระบวนการที่ทำให้เกิดต้นทุนสูง แต่เนื่องจากในทุ ๆ วันจะเกษตรกรป้อนผักให้โรงคัดบรรจุฯ อยู่ตลอดเวลาทำให้ไม่สามารถหยุดกิจกรรมต่าง ๆ เพื่อทำการปรับปรุงกระบวนการทำงานได้งานวิจัยนี้จึงได้อาศัยวิธีการจำลองสถานการณ์เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพโลจิสติกส์และหาแนวทางในการลดต้นทุนที่เกิดขึ้น โดยผลการวิเคราะห์หาจำนวนพนักงาน ค่าการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรเวลารอเฉลี่ยที่ได้จากการใช้แบบจำลองสถานการณ์พบว่ากรณีบรรจุถุงสามารถทำการลดพนักงานบรรจุถุงจากเดิม 7 คน เหลือเป็น 2 คน มีผลให้ค่าการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรเพิ่มขึ้นจากเดิม ร้อยละ 18.66 เป็นร้อยละ 60.00 และสามารถรวมกิจกรรมตัดแต่งและกิจกรรมเตรียมวัตถุดิบเข้าด้วยกันทำให้มีพนักงานรวมกัน เหลือ 3 คน (จากเดิม 8 คน) มีผลให้ค่าการใช้ประโยชน์ของทรัพยากรเพิ่มขึ้นจากเดิมร้อยละ 14.07 เป็น 55.70 สำหรับกรณีไม่บรรจุถุงสามารถรวมกิจกรรมตัดแต่งและกิจกรรมเตรียมวัตถุดิบเข้าด้วยกันทำให้มีพนักงานรวมกันเหลือ 4 คน (จากเดิม 8 คน) ทำให้มีค่าการใช้ทรัพยากรเพิ่มขึ้นจากเดิมร้อยละ 28.82 เป็นร้อยละ 44.50