อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม

Abstract

บทความนี้ศึกษา “การเคลื่อนที่” (Mobility) ของคนไทใหญ่ที่ก่อให้เกิด “พื้นที่ทางสังคม” (Social space) ผ่านอาหารไทใหญ่ในเมืองเชียงใหม่ โดย สะท้อนให้เห็นถึงการเดินทางของวัตถุดิบและสินค้าในวัฒนธรรมอาหารที่มีการ ซื้อขายกันระหว่างคนไทใหญ่และไม่ใช่ไทใหญ่ และยังศึกษากลุ่มผู้ประกอบการ (Actor) ในวงจรการผลิตและการขนส่ง ซึ่งพบว่าพวกเขามีส่วนสําคัญในการเปิด “พื้นที่ของการชักชวน” (Space of inclusion) ให้คนที่ไม่ใช่คนไทใหญ่ได้ลิ้มลอง อาหารของ “ผู้อื่น” (Other) ขณะเดียวกัน บทความนี้เสนอว่าการที่ผู้ค้าเคลื่อนที่ และเร่ไปตามชุมชน ที่อยู่อาศัยและที่ทํางานของคนไทใหญ่ ตลาดนัด และการ ที่ผู้ผลิตอาหารในเชียงใหม่ได้ส่งสินค้าไปขายด้วยแนวทางต่างๆในพื้นที่เมือง เชียงใหม่และบริเวณโดยรอบที่เป็นบริบทที่มีลักษณะเฉพาะตัวยิ่งทําให้อาหาร ไทใหญ่เป็นที่รู้จักและมีขายให้เห็นอย่างสังเกตได้มากขึ้น