Please use this identifier to cite or link to this item:
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorฤตินันท์ สมุทร์ทัย-
dc.contributor.advisorศักดา พรึงลำภู-
dc.contributor.authorสิริพริมา วิภาธวัชชัยพรen_US
dc.description.abstractThe purpose of this independent study was to analyze the quantity of sodium, potassium calcium and iron in Nam PrikNum soldin all markets in Chiang Mai municipal(14 markets).The samples weretwo types of Nam PrikNum included, fresh(in plastic bag) and sealed container(in glass bottle). Each sample ofNam PrikNum was collected 3 times (each time was collected one week apart). The Composite Sample method was used for preparation the two types of NamPrik Num. According to this method, there were 12 fresh samples and 5 sealed container samples per each time of collection.Thus, the total samples were 51 samples.All samples were digested bywet digestion method. After that, all digested samples were analyzed for determining thequantity of the minerals by Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS). Descriptive statisticswas used to analyze the data.Theywere average, standard deviation, One-way ANOVA and Independent t-test. The result showed thatthe average amount of minerals in fresh samples from all markets were 1,092.12, 283.05, 25.58 and 1.47 mg. per 100g. for sodium, potassium, calcium, and iron respectively. The average amount of minerals in sealed container samples from all markets were 940.66, 261.28, 18.18 and 1.01 mg. per 100g. for sodium, potassium, calcium, and iron respectively. It was found that fresh samples had the quantity of sodium, potassium and calcium more than those in sealed container samples significant differences at the level ofP<.01 (sodium and calcium) and P <.05(potassium) but they did not showed any significant difference for iron concentration.en_US
dc.publisherเชียงใหม่ : บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่en_US
dc.subjectตลาดสด เขตเทศบาลนครเชียงใหม่en_US
dc.titleการวิเคราะห์ปริมาณโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม และเหล็ก ในน้ำพริกหนุ่มที่จำหน่ายในตลาดสดเขตเทศบาลนครเชียงใหม่en_US
dc.title.alternativeQuantitative Analysis of Sodium, Potassium, Calcium and Iron inNam Prik Num Sold in Chiang Mai Municipal Marketsen_US
dc.typeIndependent Study (IS)
thailis.controlvocab.thashอาหารไทย (ภาคเหนือ)-
thailis.controlvocab.thashตลาด -- เชียงใหม่-
thailis.manuscript.callnumberว/ภน 641.595936 ส373ก-
thesis.description.thaiAbstractการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์หาปริมาณโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม และเหล็กในน้ำพริกหนุ่มที่จำหน่ายในตลาดเขตเทศบาลนครเชียงใหม่(ทั้งหมด 14 ตลาด)โดยศึกษาจากน้ำพริกหนุ่ม2 แบบ คือ แบบตักขาย(บรรจุถุงพลาสติก) และแบบใส่ภาชนะที่ปิดสนิท (บรรจุขวดแก้ว)โดยทำการเก็บตัวอย่างน้ำพริกหนุ่มแต่ละแบบทั้งหมด 3 ครั้ง (แต่ละครั้งห่างกัน 1สัปดาห์) เตรียมตัวอย่างน้ำพริกหนุ่มทั้ง2 แบบด้วยวิธี composite sampleก่อนทำการวิเคราะห์หาปริมาณแร่ธาตุต่างๆ ทำให้ได้กลุ่มตัวอย่างน้ำพริกหนุ่มแบบตักขายทั้งหมดจำนวน 12 ตัวอย่าง และน้ำพริกหนุ่มแบบรรจุขวดแก้วทั้งหมดจำนวน5 ตัวอย่าง รวมเป็นกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด 51 ตัวอย่างย่อยสลายตัวอย่างน้ำพริกหนุ่มด้วยวิธีการย่อยอาหารแบบเปียกแล้วนำไปวิเคราะห์หาปริมาณแร่ธาตุโดยใช้เครื่องAtomic Absorption Spectrophotometer (AAS) และวิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน One-way ANOVA และIndependent t-testผลการศึกษาพบว่าค่าเฉลี่ยโดยรวมของปริมาณแร่ธาตุในน้ำพริกหนุ่มแบบตักขายจากทุกตลาดมีปริมาณโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม และเหล็ก เท่ากับ 1,092.12, 283.05, 25.58และ1.47 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ ค่าเฉลี่ยโดยรวมของปริมาณแร่ธาตุในน้ำพริกหนุ่มแบบใส่ภาชนะที่ปิดสนิททุกตลาดมีปริมาณโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม และเหล็ก เท่ากับ940.66, 261.28, 18.18และ1.01มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ และ พบว่า น้ำพริกหนุ่มแบบตักขายมีปริมาณโซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียม มากกว่าน้ำพริกหนุ่มแบบใส่ภาชนะที่ปิดสนิทอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ P<.01 (สำหรับโซเดียมและแคลเซียม) และที่ระดับ P<.05(สำหรับ โพแทสเซียม) ส่วนปริมาณเหล็กมีปริมาณที่ไม่แตกต่างกันen_US
Appears in Collections:GRAD-Health Sciences: Independent Study (IS)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ABSTRACT.pdfABSTRACT250.72 kBAdobe PDFView/Open
APPENDIX.pdfAPPENDIX265.93 kBAdobe PDFView/Open
CHAPTER 1.pdfCHAPTER 1249.42 kBAdobe PDFView/Open
CHAPTER 2.pdfCHAPTER 2704.37 kBAdobe PDFView/Open
CHAPTER 3.pdfCHAPTER 3489.54 kBAdobe PDFView/Open
CHAPTER 4.pdfCHAPTER 4492.65 kBAdobe PDFView/Open
CHAPTER 5.pdfCHAPTER 5265.88 kBAdobe PDFView/Open
CONTENT.pdfCONTENT228.15 kBAdobe PDFView/Open
COVER.pdfCOVER771.87 kBAdobe PDFView/Open

Items in CMUIR are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.