Please use this identifier to cite or link to this item:
http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/64457Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ธนกิจ ถาหมี | en_US |
| dc.contributor.author | พิไลรัก อินธิปัญญา | en_US |
| dc.date.accessioned | 2019-05-07T10:02:08Z | - |
| dc.date.available | 2019-05-07T10:02:08Z | - |
| dc.date.issued | 2559 | en_US |
| dc.identifier.issn | 0857-0842 | en_US |
| dc.identifier.uri | http://journal.agri.cmu.ac.th/pdf/J00133_C01007.pdf | en_US |
| dc.identifier.uri | http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/64457 | - |
| dc.description | วารสารเกษตร เป็นวารสารวิชาการของคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยวารสารจะออกราย 4 เดือน (มกราคม พฤษภาคม และกันยายน) ซึ่งจะพิมพ์เผยแพร่ผลงานวิชาการสาขา เกษตรศาสตร์ อุตสาหกรรมเกษตร สัตวแพทย์ และชีววิทยา ทั้งจากภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย และปัจจุบันวารสารเกษตรอยู่ในฐานข้อมูลระดับชาติ ศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทย (TCI) | en_US |
| dc.description.abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสูตรที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ชาชงจากใบหม่อนและผลหม่อน โดยวางแผนการทดลองแบบ mixture design เพื่อศึกษาปัจจัยหลัก 3 ปัจจัย ได้แก่ ใบหม่อนอบแห้ง 20-60% ผลหม่อนห่ามอบแห้ง 20-60% และผลหม่อนสุก 20-60% พบว่าสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือ ใบหม่อนอบแห้ง 30% ผลหม่อนห่ามอบแห้ง 24% และผลหม่อนสุกอบแห้ง 46% ผลิตภัณฑ์มีค่าวอเตอร์แอคติวิตี้ 0.273 ความชื้น 4.22% เถ้า 5.38% ค่า EC50 287.08 mg/100 ml ปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมด 5.67 mg/g แอนโทไซยานิน 170.49 mg/100ml เคอร์ซิติน 100.60 mg/l, คาเทชิน 406.62 mg/l, แทนนิน 0.327% ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความปลอดภัยทางด้านจุลินทรีย์ที่ทาให้เกิดโรค และมีคะแนนความชอบเฉลี่ยทุกคุณลักษณะอยู่ในระดับชอบถึงชอบปานกลาง | en_US |
| dc.language | Tha | en_US |
| dc.publisher | มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ | en_US |
| dc.title | การพัฒนาสูตรชาชงใบหม่อนผสมผลหม่อนโดยใช้การทดลองออกแบบส่วนผสม | en_US |
| dc.title.alternative | Recipe Development of Mixed Tea from Mulberry Leaf and Fruit by Mixture Design | en_US |
| dc.type | บทความวารสาร | en_US |
| article.title.sourcetitle | วารสารเกษตร | en_US |
| article.volume | 32 | en_US |
| article.stream.affiliations | ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ แพร่ อำเออเด่นชัย จังหวัดแพร่ 54110 | en_US |
| article.stream.affiliations | คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยำลัยเชียงใหม่ อำเออเมือง จังหวัดเชียงใหม่ 50200 | en_US |
| Appears in Collections: | CMUL: Journal Articles | |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Items in CMUIR are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.